La Direction des restaurants recherche un.e responsable d'équipe secteur froid.

Dans le cadre de vos fonctions, vous serez amené.e à encadrer des agents en poste froid.

Vous lancerez les préparations et cuissons des entrées ou desserts prévus au menu. Vous prendrez un poste de caisse, de production et veillerez à la qualité de cette dernière.

Vous aurez également un rôle de conseil pour les agents du secteur. Vous vérifierez la bonne utilisation des matériels et de la légumerie et participerez au nettoyage de votre poste de travail et de la cuisine.

Vous répartirez les agents entre la pâtisserie et les entrées, valoriserez les surplus de production et veillerez au respect des règles HACCP et aux bonnes pratiques d'hygiène par les agents.

Vous signalerez au chef de cuisine tout problème de personnel, de matériel ou de préparation.

Force de proposition, vous participerez à la rédaction et l'élaboration des menus.

Dans des cas plus spécifiques, vous pourrez être amené.e à participer à des réunions, être en renfort sur un poste de plonge et/ou dans d'autres restaurants de la direction. Vous pourrez également suppléer le second du secteur chaud ou le chef de centre en son absence. 

Pour mener à bien vos missions, vous avez des connaissances sur les techniques culinaires, les règles HACCP, les marchés publics, le management et la loi EGalim.

Vous avez idéalement déjà une expérience dans l'encadrement. Vous avez une bonne capacité à réaliser et créer des fiches techniques. Vous êtes à l'aise avec le logiciel métier Aidomenu. Vous maîtrisez le Pack Office et vous avez le sens de la clientèle.

Reconnu.e pour vos qualités relationnelles et votre esprit d'équipe, vous êtes également respectueux.se et dynamique. Vous savez vous rendre disponible et être innovant.e. Votre capacité à être force de proposition sera un atout majeur pour mener à bien vos missions.