La direction des restaurants recherche à partir du 1er septembre 2026 un.e cuisinier.ère polyvalent.e en contrat d'apprentissage.

Sous l'autorité de votre maître d'apprentissage et en lien avec votre centre de formation, vous participerez à de nombreuses missions pour assurer la bonne marche du service, à savoir :

• la production pour le restaurant du Hameau ou du Patio,
• le service des convives,
• la gestion des denrées,
• le contrôle du centre achat,
• une participation aux missions de la plonge.

Plus précisément, vos missions seront les suivantes :

Vous participerez à la production (chaud, froid, légumerie…), ainsi qu'au service des convives pendant la pause méridienne.

Vous prendrez un poste en plonge ou au service, et respecterez et contrôlerez les règles HACCP et les bonnes pratiques d’hygiène.

Vous réceptionnerez les denrées du restaurant, mesurerez les températures d’entrée et les stockerez dans les réserves et chambres froides.

Vous contrôlerez également les stocks physiques du restaurant, tout en suivant leur traçabilité.

Vous quantifierez les portions des plats au menu en lien avec le chef de centre ou le cuisinier en poste. Et vous nettoierez les locaux.

Dans des cas plus spécifiques, vous pourrez être amené.e à participer aux commissions menus et aux réunions. 

POUR CANDIDATER :

Pour assurer la bonne prise en compte de votre candidature, nous vous remercions d'envoyer votre CV et votre lettre de motivation à M. GILLET Cyril, responsable de service, à l'adresse mail suivante : 
c.gillet@bordeaux-metropole.fr

Pour mener à bien vos missions, vous avez des connaissances sur les règles HACCP et Iso 9001. 

Curieux.se du milieu culinaire, vous êtes reconnu.e pour votre rigueur et votre adaptabilité. Vous êtes également bienveillant.e avec un bon esprit d'équipe.

INFORMATIONS PRATIQUES :

Niveau : CAP

Contrat : Apprentissage

Nombre de postes à pourvoir : 2

Lieu : Bordeaux (Restaurant le Patio / Le Hameau)

Date de prise de poste : 01/09/2026